Siracus
a- Plaudono al lavoro di controllo fatto dalle Forze dell’Ordine per garantire il rispetto delle regole i ristoratori del centro storico di Siracusa, affiliati al Consorzio Demetra, nato a tutela e per la riqualificazione del comparto, ma ci tengono a precisare che se ci sono degli operatori che non rispettano le norme, in Ortigia o in altre parti della città, questo non significa fare di tutta l’erba un fascio. “La gente – sottolinea Lo Manto, presidente del Consorzio- può sicuramente fidarsi dei tanti ristoratori onesti che pur di rispettare le leggi preferiscono rimetterci di tasca propria”. Lo Manto ricorda, inoltre, specie a quanti tendono a generalizzare, che a Siracusa esiste la ristorazione d’eccellenza, che punta sulla qualità, sul rispetto delle norme igienico-sanitarie e sul rapporto di fiducia con la clientela, acquisito dopo anni di servizio. “Anche noi ci battiamo contro chi – afferma Lo Manto- attenta al buon nome della categoria e contro chi spesso “invade” settori professionali che non gli competerebbero, magari trovando i giusti espedienti. Purtroppo- dice- qualcuno interpreta la legge a modo proprio e prepara pietanze anche quando non potrebbe farlo, pregiudicando i professionisti. E’ su questi ultimi operatori che terremo alta la guardia”.
Mascia Quadarella
